Začalo to v Kanadě: 
Rodinný podnik McCain Foods LtD. byl založen roku 1956 ve Florenceville/N.B. Tak začal senzační světový nápad, který již brzy nadchl lidi všech věkových kategorií: Hluboce zmražené hranolky připravovat zcela jednoduše
v troubě! Dnes zaměstnává McCain hrdých 20 000 pracovníků v celkem
110 zemích.
Výrobny a pobočky v Kanadě, USA, Velké Británii, Evropě, Japonsku, Tchaj-wanu, Austrálii, Novém Zélandu, Argentině a Jižní Africe dosahují obratu cca
6 mld. euro. Vedle známých bramborových výrobků je na seznamu i nabídka zákusků a předkrmů.
Od roku 1993 se setkáváme s výrobky McCain také v České republice. Nejprve se objevily na trhu křupavé výrobky z brambor, o pár let později byly uvedeny do prodeje speciality McCain pro gastronomii.
Od brambor ke hranolkům
Mezi sklizní brambor a rozehřátou troubou je opravdu dlouhá cesta. Po přísné kontrole kvality a velikosti brambor je slupka odstraněna parním loupačem. Veškeré defekty brambor jsou ve výrobě odstraněny tak,abyste měli na talíři výhradně zlatavé hranolky. Brambory jsou poté upraveny bleskovou rychlostí speciálním rastrovým nožem, který vytvoří rovný nebo vlnkovaný řez.
Sušení, pečení, fritování
| Po nakrájení jsou syrové bramborové hranolky blanšírovány,
neboli předvařeny.
Vysoká teplota vody zničí veškeré nežádoucí látky a sníží obsah cukru v hranolkách. Aby příprava hranolků doma utíkala rychleji a hranolky byly správně křupavé, provede se předfritování v neztuženém rostlinném oleji. Na vibračním páse je setřesen přebytečný tuk. Při minus 35 °C se zlatavě žluté hranolky šokově zazmrazí a nakonec se zabalí do sáčku typického pro výrobky McCain. Teprve poté jsou bramborová hranolky po přísné kontrole připraveny pro spotřebitele. |
|
